Gourmandine

Aspic de Camarones

Grasas, no podemos!, asi que esta es una version de Aspic que sí podemos consumir.

Necesitas:

Camarones, pimenton, cebollín, un tallo de apio, 2 huevos duros, 3 láminas de colapez, perejil, sal y pimienta.

Primero pones los huevos a cocinar . Lavas los camarones y los pones en una ollita con agua, para hacer un consomé, agregas sal, pimienta, unas ramitas de apio y cocinas a fuego lento hasta que hierve.

Sacas los camarones, desechas las ramas de apio y conservas el caldo.

Picas pimentos en cuadrtos pequeños, tambien el cebollin lo picas en finas rueditas, al igual que el apio.

Pones las láminas de colapez a remojar dentro de un recipiente con agua que las cubra, para que se hidraten.

Pones a calentar el caldo de camarones (prueba la sal).

Ahora le quitas la cáscara a los huevos, los cortas por la mitas y le sacas las yemas (tu no las debes comer)

Cortas en rodajas los huevos y sacas el colapez del agua, lo escurres entre tus manos y lo pones en la ollita con el caldo de camarones.

Ahora armas los envases, utiliza individuales o uno solo alargado.

Colocas en primer lugar los camarones, despues el pimentón, el apio, los huevos y después el cebollin y unas hojitas de perejil.

Agregas sobre los recipientes el caldo hasta llenarlos y lo refrigeras de un dia a otro para que cuaje.

Desmoldas y listo!!!

(Para desmoldar, puedes sumergir su base en agua caliente por unos segundos)

Manzanas con Canela

Para hacer esta recetas solo necesitas:

Manzanas y Canela en polvo.

Lavas las manzanas, las rebanas muy delgadas con semilla y todo.

Las pones sobre la bandeja del horno y espolvoreas canela sobre ellas y las pones a fuego lento hasta que se sequen.

Te recuerdo acompañarlas con alguna proteína.

Mousse de Limón

Para hacer este mousse utilicé:

2 claras de huevo, 1 yogurt , 4 cucharadas de leche en polvo sin lactosa, stevia, ralladura de limón, jugo de limón y si deseas frutillas o galletas para decorar.

Yo prefiero hacer los postres en "porciones" por ello me gusta hacerlos individuales asi educo a mi estomago y controlo las cantidades que como. Esto lo hice en una vaporera, si no tienes una así, puedes hacerlo en la vaporera de bambú son muy baratas.

1.- Haces el punto de nieve, agregas poco a poco la leche, un poquito de jugo de limón, y luego el yogurt batiendo sin parar, agregas despues la ralladura de limón y stevia.
2.- Viertes la mezcla en unos vasitos , lo llevar al vapor x 15 minutos (si te pasas sube demasiado y se rebalsa al crecer.
3.- Dejas que se enfrie a temperatura ambiente y despues refrigeras.

Con esta receta obtuve 6 porciones.

Compota de Manzana

Para hacer la compota (colado) de Manzana necesitas:

Manzanas, Canela en rama.

Pelas y cortas en trozon las manzanas, las cocinas en una olla con agua y pones canela en rama por unos 15 min.

Sacas las manzanas, le quitas la canela y trituras, colocas en vasos y tienes un rico y dulce postre.

NOTA: Con el agua que queda en la olla, la dejas a fuego lento hasta que se reduce y se transforma en un almibar que puedes usar para hacer galletas.

(simplemente a la receta de las galletas le agregas el almibar, bates y horneas).

Brochetas de Pollo

Necesitas:
Filetitos de pollo, sal, pimineta, ajo en polvo, jugo de 1 limón, palitos de brochetas.

Lavas los filetitos y quitas cualquier rastro de grasa y los pones en un recipiente donde los dejaras marinar por al menos una hora. Para marinar agregas sal, ajo, pimineta,, jugo de limón (al gusto) y dejas al menos media hora en el refrigerador.

Luego atraviesas los filetitos con los palitos tal como sale en la foto. Pones a calentar la parrilla, y cuando ésta esté bien caliente los pones, vas volteando y listo.

El pollo queda bien suave y tierno (no lo dejes cocinar en exceso o se te secara y quedara duro y quemado).
Puedes acompañarlo con tomates cherry y bastones de apio y compartir el picoteo entre amigos.

Ideal con una rica salsa de yogurt y menta (ver receta en el blog))

Brocheta de Pescado

No es tan complicada como parece, necesitas:

1 puerro, 1 pimentón, pescado (yo usé Reineta), palillos, sal, curry, merken, pimienta, 1 limón.

Primero cortas el final del tallo del puerro y lo cortas a lo largo (ver foto), luego cortas en trozos el pescado y el pimenton.

Pones el pescado a marinar: lo colocas en un recipiente y agregas el jugo de limón, el curry, sal, pimienta, merken y si te gusta el eneldo tambien (yo le puse) lo mezclas todo y lo dejas mientras tanto en el refrigerador. En una olla con agua hirviendo pones el puerro por unos minutos para que se ablande un poco. Una vez listo... "Armamos".

Tomas el palo, empiezas atravezando un trozo de pimenton, luego el extremo de la tira de puerro (sin cortar) y después el pescado asi sucesivamente solo que vas entrelazando el puerro de un lado al otro y si te complica no lo pones así y listo!, después a la parilla y a comer.

Ideal acompañado e una salsa de Cilántro (ver receta en el blog)

Crema de Champiñones

Necesitas:
1 bandeja de champiñones, 1 cebollín, 1 diente de ajo, 1 yogurt.

Lavas y cortas los champiñones (reserva uno si deseas decorar) y el cebollín.

Cortas los champiñones en mitades y el cebollín en rueditas y pones las dos cosas en una ollita al fuego, en lo que empieza a calentarse, le agregas el diente de ajo triturado y tapas la olla y bajas el fuego.

En lo que suelta jugo agregas 1 taza de agua, un poquito de sal y pimineta.

Cuando hierve y se pone color coca cola, lo apagas, lo pones en la juguera, le agregas el yogurt y listo.

(chequea la sal porque el yogurt es un poco dulce y calientas antes de servir)

Crema de espárragos

Necesitas:

1 paquete de esparragos, 1/2 taza de leche sin lactosa líquida, sal, pimineta, merken.

Lavas y pelas los espárragos, cortas el fin del tallo.

Yo los puse a cocinar al vapor x 30 min.

Una vez listos los puse en la juguera, agregé sal, pimienta, la leche, trituré todo, calenté y serví decorando con merken y unas puntas de esparrago previamente reservadas.

Depende del espesor que te guste, con estas medidas te puede salir 1 o 2 porciones.